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Apr 11, 2023

I lavoratori di Barboncino stanno formando il primo stand sindacalizzato della città di New York

Workers at the Crown Heights pizzeria Barboncino are organizing a union with

I lavoratori della pizzeria Barboncino di Crown Heights stanno organizzando un sindacato con Workers United. Sarebbe la prima pizzeria del suo genere a diventare sindacale a New York - e forse non l'ultima.

I lavoratori della pizzeria Barboncino a Crown Heights, Brooklyn, si uniscono al sindacato Workers United. (Per gentile concessione di BWU)

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Dal mio posto al bar della famosa pizzeria Barboncino di Crown Heights, la sera del Memorial Day, ho potuto vedere Jared Berrien, un pizzaiolo, o pizzaiolo, che ha lavorato al Barboncino per circa un anno, di stanza fuori dal focolare a legna del ristorante. . Berrien mi ha detto che il volume degli ordini che arrivano in una notte come questa fa sembrare il lavoro una catena di montaggio. Capivo che non aveva torto: tra gli ordini a domicilio e i pasti dal vivo, era difficile tenere traccia del numero di pizze che stava impiattando.

"Dopo aver svolto il lavoro di preparazione e steso l'impasto all'inizio di un turno, mi metterò davanti al forno o getterò l'impasto per le prossime cinque o sette ore", afferma Berrien. "Starò nello stesso posto per tutto il tempo, scappando dalla linea solo per prendere l'acqua o andare in bagno."

Una settimana prima della mia visita, i lavoratori del Barboncino - sia quelli sul retro della casa come Berrien che quelli nella parte anteriore, i camerieri, gli autobus e i baristi come Mike Kemmett, che svolazzavano da un'estremità all'altra del bar lunedì sera , mescolando cocktail e aiutando i clienti a decidere quale delle tante pizze del ristorante ordinare - ha presentato istanza di elezione sindacale presso il National Labor Relations Board (NLRB), che è uno dei modi in cui i lavoratori possono organizzare un sindacato. Organizzandosi con Workers United, l'affiliata del Service Employees International Union (SEIU) che sta dietro l'iniziativa sindacale di Starbucks, i lavoratori di Barboncino sperano di diventare la prima pizzeria sindacalizzata autonoma a New York City.

Pochi lavoratori dei servizi di ristorazione negli Stati Uniti sono sindacalizzati. Se Barboncino Workers United (BWU) dovesse avere successo, potrebbe dare il via ad altre campagne sindacali tra i lavoratori della ristorazione della città. Una volta che Workers United organizzò uno Starbucks, quel modello fu rapidamente replicato in tutto il paese; il sindacato spera che, nonostante le differenze in una campagna presso una megacorporazione rispetto a molte campagne presso imprese più piccole, le somiglianze nel tipo di lavoro e nel modello di organizzazione lavoratore-lavoratore utilizzato nello sforzo di Starbucks potrebbero creare un effetto domino nel ristorante industria.

Sebbene BWU abbia chiesto il riconoscimento volontario a Emma Walton e Jesse Shapell, che hanno rilevato la proprietà del ristorante dallo chef e regista indipendente Ron Brown alla fine dell'anno scorso, affermano di essere preparati per un'elezione NLRB in cui tutti i lavoratori del ristorante sarebbero votare in un'elezione a scrutinio segreto. Dei circa quaranta dipendenti non dirigenti della Barboncino, una stragrande maggioranza ha firmato tessere di autorizzazione sindacale.

"La proprietà di Barboncino è consapevole che alcuni dei suoi dipendenti hanno mostrato interesse a unirsi ai sindacati," mi ha detto Walton in una email. "Barboncino continuerà, come sempre, a supportare i propri clienti, la comunità e i dipendenti."

"Vinceremo le elezioni", dice Alex Dinndorf, cameriere e busser che lavora al Barboncino da quasi due anni. "Non sarà nemmeno vicino."

Se chiedi a Kemmett perché lui e i suoi colleghi hanno deciso di sindacalizzare Barboncino, menzionerà un incidente che chiama "notte della cacca".

Era l'estate del 2022, quando il ristorante era ancora di proprietà di Brown, e Kemmett stava lavorando quando esplose un tubo. La perdita ha portato le acque reflue a allagare il seminterrato, mescolandosi con prodotti per la pulizia e prodotti chimici per la rimozione degli insetti che erano lì immagazzinati.

Incaricato di ripulire il disordine, Kemmett, un autobus e un lavapiatti hanno usato sacchi della spazzatura per creare "pantaloni da pescatore" prima di tuffarsi nell'acqua quasi all'altezza delle ginocchia, dice. "Stavamo marciando nel letame, riempiendo questi bidoni e scaricando l'acqua ovunque potessimo."