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Listen (3 min) Some grillers favor the poke test to determine a steak’s

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(3 minuti)

Alcuni grigliatori preferiscono il poke test per determinare il grado di cottura della bistecca. Cotto al sangue, dicono, il manzo quando viene infilzato dovrebbe sembrare la carne del palmo della mano un pollice sotto la base del pollice quando si avvicina la punta del pollice alla punta dell'indice. Un'altra contorsione delle dita per chi affida a una mossa del genere il destino di una grande bistecca: il segno L di perdente. Un termometro a lettura istantanea è molto più preciso. Per garantire la cottura al punto preciso che desideri non puoi fare di meglio del ThermoPop 2.

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