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DESCRIZIONE

Informazioni di base

Descrizione del prodotto

Bovini vivi nel macello → 24 ore di privazione del mangime → pesatura → doccia → stordimento del bestiame con la testa fissa → sollevamento legando una zampa posteriore → salasso → drenaggio del sangue per 5-6 minuti → stimolazione elettrica → taglio delle zampe anteriori e delle corna / pretaglio della testa - scuoiatura → chiusura dell'ano → Taglio delle zampe posteriori/cambio binario → Allungamento delle zampe dopo che la carcassa entra nel trasportatore di lavorazione automatico → Pre-striping → Pelatura meccanica a macchina → Bovini tenuti nel deposito temporaneo →

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→ Tagliare la testa / pulirla → Allungare una seconda volta la gamba / legare l'esofago → Tagliare il petto → Rimuovere gli intestini bianchi

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budella bianche qualificate nella sala di lavorazione

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I resti dello stomaco sono stati trasportati al deposito temporaneo dei rifiuti tramite un sistema di trasporto pneumatico

→ Prendi le budella rosse →

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Le interiora rosse qualificate e la testa di manzo vengono conservate dopo la pulitura

→ Dividere la carcassa a metà → Ispezione → Rifilatura della carcassa →

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Carcassa non qualificata, interiora rosse e bianche, testa lavorata ad alta temperatura

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Pesatura della carcassa → lavaggio → scarico acido (0-4 ºC) → squartamento della carcassa →

Rimuovere le ossa → dividere → ordinare, pesare, imballare → congelare → imballare → raffreddare → in vendita

Principali attrezzature per la macellazione del bestiame